Mato Grosso é o terceiro maior produtor nacional de arroz, de acordo com balançdo do IBGE- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística- referente a safra 2007. O Estado é o maior produto do Centro-Oeste com 707 mil toneladas colhidas em 274 mil hectares. Comparando-se com a safra anterior, a produção mato-grossense teve um declínio de 1,9%; e a área colhida, redução de 1,7%.
Em Santa Catarina, segundo maior produtor nacional, foi obtida uma produção de 1 milhão de toneladas, numa área de 149 mil hectares.
A produção nacional de arroz ano passado foi de 11 milhões de toneladas, 4,2% a menos que em 2006. No Rio Grande do Sul, principal produtor de arroz do país, foram colhidas, numa área de 941.058 hectares, 6.,3 milhões de toneladas.