O Jantar Dançante de lançamento da 7ª Expocarmem acontecerá no dia 4 de agosto, no Salão Paroquial da Igreja Católica, às 20h. O evento marca a abertura oficial da feira e contará com a animação da Banda Talismã e de Edy Silva. A escolha da Rainha do Rodeio 2012 será realizada durante o jantar. Ao todo são cinco candidatas, que foram instruídas pelo coreógrafo e organizador de eventos, Régis Freitas. São elas: Andressa Antunes, Raquel Freire, Jéssica Silva, Keuly Falinski e Geliane Matnner.
O valor das fichas (limitadas) para participar do Jantar é de R$ 20 e devem ser adquiridas na Associação dos Criadores e Produtores Carmenses (ACRIPC). A 7ª Expocarmem será realizada de 16 a 19 de agosto e contará com o show do Trio Parada Dura, na abertura; Paulinha da Sanfona, no dia seguinte; da dupla sertaneja Os Thomés, no dia 18; e Teixeirinha Filho e Teixeirinha Neto fechando a grade de shows, no dia 19.
As cartelas já estão à venda no comércio local pelo valor de R$ 40. Ela dá acesso livre para as quatro noites e o direito de concorrer aos prêmios, que são: R$ 5 mil na primeira noite; um terreno na segunda; uma moto 0 km, na terceira; e mais R$ 5 mil no encerramento.
Haverá em todas as noites a etapa do Circuito Mato-grossense de Rodeio, com montaria em touros e cavalos, bem como o rodeio mirim. Todos com premiação.