A utilização da capacidade industrial instalada em Mato Grosso segue abaixo de 40%, apesar do sensível aumento do número de abate. A utilização da capacidade de abate, que estava em 33,2% em 2010, está em 36% este ano. A continuidade da oferta restrita de animais e o excesso de plantas frigoríficas em Mato Grosso explicam essa utilização da capacidade abaixo de 50% desde 2008.
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